Nóż Sujihiki 24 cm Miyabi 4000FC

Miyabi

Nóż Sujihiki 24 cm Miyabi 4000FC

Opis produktu:

Nóż kuchenny Sujihiki z serii Miyabi 4000FC, którego głównym zastosowaniem jest porcjowanie mięsa, długie ostrze pozwala na krojenie jednym płynnym ruchem. Jest to idealny wybór do serwowania indynka, jagnięciny czy pieczonej szynki.

Wygodna rękojeść wykonana z drewna pakka świetnie leży w dłoni, dodatkowo materiał ten posiada wysoką odporność na różne czynniki zewnętrzne jak wilgoć czy wysokie temperatury, zapewnia to trwałość produktu na lata.

Każde ostrze w kolekcji ma uderzający wygląd ze względu na sposób obróbki konturów wokół ostrza. Wygląda na to, że dwa rodzaje stali łączą się, nawet jeśli ostrze zostało wykonane tylko z jednego rodzaju stali FC61. A FRIODURx2-hartowana w lodzie, stal nierdzewna o twardości 61 HRC. W rezultacie nie będzie zaskoczeniem, że to ostrze jest ostre jak brzytwa.

Dane techniczne:

- Ostrze: stal FC61

- Rękojeść: drewno pakka

- Twardość: 61 HRC +/- 1

- Długość całkowita: 38,1 cm

- Długość ostrza: 24,0 cm

- Szerokość klingi: 3,3 cm

- Grubość klingi: 1,8 mm

- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny

- Waga: ok. 163 g

Stal FC-61 spotykana w nożach Miyabi to przemianowana stal ze szwedzkiej huty Sandvik – 13C26. Jest to nierdzewny stop, o bardzo niskiej zawartości zanieczyszczeń. Przez wysoką zawartość chromu jest mniej wrażliwy na aktywne środki w kuchni, takie jak soki z cytrusów czy wilgoć. Noże z tej stali charakteryzują się bardzo dobrym trzymaniem ostrości i wytrzymałą krawędzią tnącą. Najlepsze właściwości uzyskuje się hartując ją do 61 HRC, więc ostrzenie możliwe będzie już tylko na kamieniach wodnych, nie ostrzałkach kółkowych.

Skład stali:

Węgiel: 0.68

Chrom: 13.00

Mangan: 0.7

Krzem: 0.40

Fosfor: 0.025

Siarka: 0.01

• Kod producenta: 33950-241-0