Nóż Hon-Deba 180mm Kanetsune Minamoto Kanemasa B-Series

Kanetsune Seki - Kitasho Co., Ltd.

Japoński nóż szefa kuchni Hon-Deba z serii Kanetsune Minamoto Kanemasa B-series

Bardzo ostry nóż Hon-Deba z serii Kanetsune Minamoto Kanemasa B-series, wykonany ze stali White Steel #3. Japońska Deba, zwana również Hon-deba (dosłownie „true deba”), jest tradycyjnie używana do oczyszczania i filetowania całych ryb, ale jest również powszechnie używana do porcjowania i obróbki drobiu i innych mięs zawierających małe i kruche kości. Wytrzymałość i duża waga Deby jest konieczna, ponieważ przy ostrożnym i rozsądnym użyciu, wytrzymała część piętowa noża może być używana do cięcia lub siekania kości pojawiających się u małych i średnich ryb lub drobiu.

Powszechnie noże typu Deba są używane do usuwania główek ryb. Mimo to nie zaleca się stosowania Debu do koszenia przez duże kości, a jeśli już musimy to zrobić, należy zachować szczególną ostrożność, podobnie jak w przypadku wszystkich noży, aby nie narażać ostrza na działanie sił bocznych (prostopadle do osi głównej lub długości ostrza), ponieważ może to skutkować odpryskami lub pękaniem ostrza i ostrza. Nóż jest przeznaczony przede wszystkim do trzymania w prawej ręce.

Parametry noża:

Długość całkowita: 313 mm Długość ostrza: 180 mm Długość uchwytu: 133 mm Waga: 376 g

#ShowMore#

Wskazówka: Stal Shiro 2 nie jest nierdzewna. Po użyciu nóż należy zawsze spłukać, dokładnie wysuszyć i w razie potrzeby posmarować olejem ochronnym. Unikaj dłuższego kontaktu z wodą i kwaśnymi surowcami. Korozja może powstać tylko na rdzeniu tnącym, a nie na całym ostrzu. Przeczytaj informacje o stali.

Hon-deba są zwykle produkowane w długościach ostrza od 150 mm do 330 mm, o wielkości 180 mm ogólnie zalecanej dla domowych kucharzy i większym rozmiarze Deba zalecanym dla profesjonalistów. Rękojeść zazwyczaj wykonana jest z najczęściej używanego drewna na rękojeści tradycyjnych japońskich noży - drewna magnolii. Ze względu na swoje właściwości antyseptyczne preferowanym drewnem japońskich kucharzy jest sushi. Drewno Magnolia jest miękkim, jasnym drewnem, które wymaga szczególnej konserwacji, ponieważ może łatwo się zabrudzić, dlatego zalecamy, aby przed użyciem noża mieć czyste ręce, a nóż i uchwyt utrzymać w czystości. Hon-Deba zapewnia najlepszą kontrolę podczas cięcia i krojenia. Japońska sztuka, precyzja i nowe technologie czynią ten nóż wyjątkowym i niepowtarzalnym.

Wysokiej jakości noże kuchenne w stylu japońskim do profesjonalnego użytku. Deba- te noże mają mocne ostrze, a jeśli nie znasz tego typu noża, będziesz zaskoczony jego wagą. Jest to tradycyjny japoński nóż, którego ergonomia jest przystosowana do porcjowania i filetowania ryb. Noże Deba są szlifowane z jednej strony, a druga strona ma zawsze pusty szlif – tzw. „Ura” . Taka konstrukcja pozwala właśnie mocnym nożem kroić słabe plastry. Szlifowanie jest bardziej skomplikowane w przypadku noży jednostronnie ostrzonych, dlatego są one przeznaczone dla bardziej doświadczonych użytkowników. Konstrukcja noża składa się z rdzenia, który jest wykonany z kutej stali Hitachi White #3 (Shirogami #3), która jest bardzo czystą stalą węglową o twardości 60-61 HRC. Noże te można wielokrotnie ostrzyć w bardzo drobne ostrze.

Zalecenia i konserwacja

• Nigdy nie myć noża w zmywarce. Aby zachować ostrość, nóż należy umyć ręcznie i natychmiast wysuszyć.
• Nie używaj noża jako łomu i unikaj jego zginania.
• Nie używaj noża do krojenia twardych i mrożonych produktów spożywczych. Może to spowodować złamanie ostrza lub wyłamanie jego części.

• Chroń nóż i jego ostrze przed upadkiem lub uderzeniem.
• Jeśli wiesz, że nóż nie będzie Ci potrzebny przez dłuższy czas, wskazane jest posmarowanie go olejem i owinięcie w ściereczkę lub gazetę.
• Nóż należy przechowywać w bezpiecznym miejscu i chronić przed dziećmi!

Ostrzeżenie

Każdy nóż jest wykonany z naturalnych materiałów. Każdy kawałek stali jest oryginalny i niepowtarzalny, dlatego nóż może nie wyglądać dokładnie tak, jak na zdjęciu. Nóż, który otrzymasz, będzie tej samej jakości i szczegółowo obrobiony, ale może się nieznacznie różnić.

Ostrzenie noża kuchennego

Do ostrzenia noża zalecamy stosowanie diamentowych i wodnych kamieni szlifierskich. Jeśli nie jesteś w 100% pewien swoich umiejętności i umiejętności, skontaktuj się z nami. Naostrzymy Twoje noże indywidualnie zgodnie z Twoimi życzeniami. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży. Alternatywnie znajdź profesjonalną szlifierkę w Twojej okolicy. Uszkodzenia, które mogą powstać podczas nieprofesjonalnego szlifowania, nie podlegają zwrotowi.

Czyszczenie noża kuchennego:

Cząsteczki przyczepione do powierzchni ostrza z agresywnych substancji mogą zacząć korodować, tworząc na powierzchni noża plamy wyglądające jak rdza.