Satake Shirogami 2 PRO yanagiba 24 cm - profesjonalny nóż do sashimi ze stali węglowej

Profesjonalny japoński nóż yanagiba Satake z linii Shirogami 2 PRO, z długim na 24 cm i sztywnym ostrzem do krojenia świeżej ryby na sashimi i sushi. Wykonano je z białej stali węglowej Shirogami #2 o twardości 61-62 HRC - bierze brzytwowo ostrą krawędź i tnie rybę jednym pociągnięciem na niemal przezroczyste plastry.

To nóż dla osoby, która wie, jak dbać o stal węglową: szlif jednostronny daje gładkie, lśniące cięcie, a rękojeść z drewna magnolii jest lekka i wyważona. Stal węglowa jest reaktywna - z czasem nabiera patyny i wymaga osuszania, ale w zamian daje ostrość, jakiej nie osiągnie zwykła stal nierdzewna. Produkcja w Seki w Japonii.

💪 Mocne strony

• ✅ Stal węglowa Shirogami #2 - bierze wyjątkowo ostrą krawędź i łatwo ją przywrócić na kamieniu wodnym
• ✅ Twardość 61-62 HRC - twarda klinga długo trzyma ostrość przy krojeniu delikatnej ryby
• ✅ Długie ostrze 24 cm - kroisz filet jednym płynnym pociągnięciem, plaster wychodzi gładki na całej długości
• ✅ Szlif jednostronny - tradycyjna geometria yanagiba daje cienkie, lustrzane plastry sashimi
• ✅ Sztywny grzbiet 3,7 mm - klinga prowadzi pewnie, bez ugięć przy precyzyjnym cięciu
• ✅ Rękojeść z drewna magnolii - lekka, w tradycyjnym japońskim stylu wa, dobrze wyważona
• ✅ Produkcja w Seki - japońskie miasto słynące z kucia noży kuchennych

🎯 Dla kogo

• Kucharz sushi i sashimi. Długim, jednostronnym ostrzem oddzielasz cienkie plastry tuńczyka i łososia w jednym pociągnięciu, bez szarpania mięsa.
• Zaawansowany domowy pasjonat. Jeśli ostrzysz noże na kamieniach i potrafisz zadbać o stal węglową, docenisz ostrość, jakiej nie da stal nierdzewna.
• Kolekcjoner noży japońskich. Shirogami #2 i tradycyjny szlif jednostronny to klasyka, która z patyną nabiera charakteru.

🔨 Konstrukcja

Długie, wąskie ostrze 24 cm o szerokości 3,0 cm i grzbiecie grubym na 3,7 mm, ze szlifem jednostronnym w tradycyjnym układzie yanagiba. Klingę wykonano z białej stali węglowej Shirogami #2 hartowanej do 61-62 HRC - twardej i drobnoziarnistej, co przekłada się na bardzo ostrą i trwałą krawędź. Rękojeść z drewna magnolii z pierścieniem z tworzywa jest lekka i osadzona w stylu wa (japońskim). Długość całkowita 37,5 cm, waga około 158 g. Nóż powstaje w Seki w Japonii.

⚙ Stal węglowa - pielęgnacja

Shirogami #2 to reaktywna stal węglowa, nie nierdzewna - dlatego po każdym użyciu od razu wytrzyj ostrze do sucha, a przed dłuższym przechowywaniem natłuść je cienko olejem (np. kameliowym). Myj wyłącznie ręcznie, nigdy w zmywarce, i nie zostawiaj noża mokrego ani w kontakcie z kwaśnymi składnikami. Z czasem stal nabiera patyny - szaroniebieskiego nalotu, który jest naturalny i dodatkowo chroni klingę. Dobrze utrzymany nóż odwdzięcza się ostrością przez lata.

🔪 Jak kroić nożem yanagiba

Yanagiba tnie się jednym długim pociągnięciem do siebie - przykładasz piętę ostrza do ryby i ciągniesz nóż przez cały filet aż po czubek, bez piłowania i bez dociskania w dół. Szlif jednostronny sprawia, że plaster odchodzi gładko i lśniąco. Nóż jest praworęczny - osoby leworęczne potrzebują wersji lustrzanej. Twarda stal węglowa służy do ryby i miękkich składników: nie używaj jej do kości, mrożonek, twardych warzyw ani podważania - przy takim obciążeniu krucha krawędź może się wyszczerbić.

📋 Specyfikacja

• Marka: Satake
• Linia: Shirogami #2 PRO
• Typ: nóż yanagiba (do sashimi i sushi)
• Kod producenta: 803-007
• EAN: 4956617803007
• Długość ostrza: 24 cm
• Szerokość ostrza: 3,0 cm
• Grubość grzbietu: 3,7 mm
• Długość całkowita: 37,5 cm
• Waga: ok. 158 g
• Stal: Shirogami #2 (biała stal węglowa, nie nierdzewna - reaktywna, podatna na rdzę)
• Twardość: 61-62 HRC
• Szlif: jednostronny, praworęczny
• Rękojeść: drewno magnolii, pierścień z tworzywa (styl wa)
• Kraj produkcji: Japonia (Seki)