Tojiro Zen FD-571D - deba 15,5 cm, VG-10, rączka dąb, jednostronny szlif dla praworęcznych

Tojiro Zen FD-571D to tradycyjna japońska deba - nóż z jednostronnym szlifem do rozbierania ryb, filetowania i cięcia drobiu. Asymetryczna geometria prowadzi ostrze idealnie wzdłuż kości ryby, pozostawiając filet bez strat - efekt niemożliwy do uzyskania zwykłym nożem z szlifem dwustronnym. Przeznaczony wyłącznie dla praworęcznych.

Rdzeń VG-10 (60 HRC) w 3-warstwowej konstrukcji san-mai. Rączka z dębu z polipropylenową ferrulą. Ostrze 155 mm, waga 145 g. Producent: Tojiro (Fujitora Metal Industries), Japonia.

💪 Mocne strony FD-571D

• ✅ Jednostronny szlif deba - asymetryczna geometria krawędzi skierowana wyłącznie po prawej stronie; prowadzi ostrze wzdłuż kości ryby bez straty mięsa i redukuje przywieranie tkanki do płaskiej lewej strony ostrza
• ✅ VG-10, 60 HRC - nierdzewna stal kobaltowa VG-10 (ok. 15% Cr, 1,5% Co); twardość 60 HRC zapewnia długo trzymaną krawędź przy cięciu ryb i filetowaniu
• ✅ 3-warstwowa konstrukcja san-mai - twardy rdzeń VG-10 chroniony po obu stronach okładzinami 13-chromowymi, które amortyzują uderzenia przy cięciu przez mniejsze kości ryb i zmniejszają kruchość rdzenia
• ✅ Rączka z dębu - naturalne drewno dębowe dobre wchłania wilgoć z dłoni i daje lepszy chwyt niż plastik; estetyczna i tradycyjna w stylistyce japońskiej
• ✅ Ostrze 155 mm, waga 145 g - klasyczne rozmiary deby na ryby średniej i dużej wielkości; dostateczna masa do przeprowadzenia cięcia przez mniejsze kości grzbietowe bez użycia siły
• ✅ Tojiro (Fujitora), Japonia - jeden z uznanych japońskich producentów noży kulinarnych w relacji jakości do ceny; seria Zen to propozycja dla kucharzy szukających tradycyjnych japońskich profili

🎯 Dla kogo

• Kucharze przygotowujący ryby w stylu japońskim. Filetowanie łososia, tuńczyka, karasia - jednostronny szlif deby pozwala oddzielić filet od ości w jednym płynnym ruchu, tak jak robi się to w kuchni japońskiej. 155 mm to rozmiar na ryby średnie i duże.
• Miłośnicy gotowania japońskiego. Jeśli już masz gyuto i santoku, deba uzupełnia zestaw o profil wyspecjalizowany - nie zastąpisz jej nożem szefa kuchni przy pracy z rybami z łuską i kośćmi.
• Restauracje i gastronomia. Profesjonalne przyrządzanie ryb wymaga dedykowanego noża. FD-571D z rdzeniem VG-10 wytrzyma intensywne użytkowanie bez konieczności codziennego ostrzenia.

⚠️ Ważne przed zakupem

Deba Tojiro Zen FD-571D ma szlif jednostronny przeznaczony dla praworęcznych. Osoby leworęczne potrzebują dedykowanej wersji dla leworęcznych (left-hand), której ten model nie oferuje w tym wariancie. Użycie noża jednostronnego przez osobę leworęczną nie zniszczy go, ale cięcie będzie znacznie mniej precyzyjne.

⚙️ Konstrukcja

Ostrze w konstrukcji 3-warstwowej: rdzeń z japońskiej stali VG-10 o twardości 60 HRC (±1) obustronnie okładziony stalą 13-chromową. Szlif jednostronny - krawędź skierowana wyłącznie po stronie prawej, lewa strona ostrza z lekko wklęsłym szlifem urasuki. Długość ostrza: 155 mm. Długość całkowita: 295 mm. Waga: 145 g. Rączka z drewna dąb z polipropylenową ferrulą uszczelniającą złącze z ostrzem. Typ: deba - tradycyjny japoński nóż kuchenny do ryb i drobiu.

📋 Specyfikacja

• Marka: Tojiro
• Model: Zen FD-571D - deba
• Kod producenta: FD-571D
• EAN: 4960375175719
• Typ noża: deba (japoński, kuchenny)
• Długość ostrza: 155 mm
• Długość całkowita: 295 mm
• Waga: 145 g
• Stal: VG-10 (rdzeń) + 13-chromowa (okładziny), 3-warstwowy san-mai
• Twardość: 60 HRC (±1)
• Szlif: jednostronny, dla praworęcznych
• Rączka: drewno dąb + ferrula polipropylenowa
• Kraj produkcji: Japonia