GRATIS

Do każdego zakupu dodajemy praktyczny przewodnik krok po kroku, jak ostrzyć i dbać o japoński nóż, żeby jak najdłużej cieszył się ostrością.

Najbardziej wszechstronny nóż kuchenny, przeznaczony do cięcia, krojenia, szatkowania i plastrowania rozmaitych produktów. Jest wystarczająco długi, aby można było nim kroić duże porcje, i odpowiednio wyprofilowany, aby swobodnie można było przesuwać klingę w obydwu kierunkach.

Dane techniczne:

• Ostrze - stal 63 warstwowa rdzeń VG-10
• Twardości - 60 HRC +/-1
• Długość całkowita - 34,5 cm
• Długość ostrza - 21 cm
• Szerokość klingi - 4,5 cm
• Grubość klingi - ok. 2,3 mm
• Waga - ok. 225 g

VG10 została opracowana przez Takefu Special Steel, firmę założoną w 1954 roku i znaną z produkcji laminowanej stali stosowanej w wytwarzaniu noży. W swojej ofercie posiadają szereg stali „serii V”, takich jak V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 oraz serię „V Gold”, która obejmuje VG10. Przez bardzo restrykcyjną politykę eksportową praktycznie wszystkie noże (lub ich głownie) muszą być produkowane w Japonii. Taka zawartość chromu klasyfikuje tą stal jako nierdzewną, ale dodatki molibdenu, wanadu I kobaltu sprawiają że ma ponadprzeciętną agresję i pozwala hartować się nawet do 64 HRC, przy czym najczęściej zostaje na poziomie 60-61 HRC. Odporność VG-10 na rdzę i patynę sprawia że noże kuchenne z tej stali są jednymi z najpraktyczniejszych na start przygody z japońskimi nożami, doskonale też sprawdzą się jako prezent.

Skład stali:

• Węgiel: 1%
• Chrom: 15%
• Molibden: 2%
• Wanad: 0,2%
• Kobalt: 1,5%