Japoński nóż Santoku 180 Kasumi MASTERPIECE

Nóż Santoku jest nożem ogólnego zastosowania, to nóż japońskiego szefa kuchni. Kształtem przypomina zachodnie noże szefa kuchni lub japońskie Gyuto lecz jest cieńszy, krótszy i ma mniejszą krzywiznę ostrza. Ostrze wystaje dużo poniżej rączki pozostawiając miejsce na palce co ułatwia krojenie i siekanie. Santoku są bardzo dobrze wyważone, a ich uniwersalność sprawia, że są coraz bardziej popularną formą noża. Jego nazwa oznacza „trzy cnoty” gdyż doskonale sprawdza się podczas krojenia mięsa, ryb lub warzyw.

Seria Masterpiece (Arcydzieło) to flagowy produkt marki Kasumi oferowany przez firmę Sumikama Cutlery w Seki. Noże Kasumi Masterpiece uzyskują swoje wyjątkowe właściwości dzięki nieocenionemu doświadczeniu najlepszych mistrzów wykorzystujących tradycyjną japońską technikę kucia ostrzy w połączeniu z nowoczesną technologią. Noże Kasumi są wykonane ręcznie przez japońskich rzemieślników, których wiedza sięga czasów ery samurajów, kiedy wynaleziono katanę. Firma Sumikama jest również pionierem w seryjnej produkcji tradycyjnych noży z damastu.

Noże Kasumi Masterpiece wykonane są w konstrukcji warstwowej z rdzeniem z doskonałej stali VG-10 laminowanym 32 warstwami miększej stali nierdzewnej. Ostrze hartowane jest do twardości 59-60º w skali Rockwella, a następnie dwukrotnie ręcznie ostrzone i polerowane na kamieniach wodnych o gradacji #1000 i #3000. Ostatecznie wykorzystując technikę zwaną "halo" wydobywany jest niezwykły damasceński mazerunek, który sprawia, że każdy nóż jest unikalny.

Owalny uchwyt wykonany jest z czarnej micarty. Micarta to niezwykle trwały materiał wykonany z lnu i syntetycznej żywicy poddanych działaniu wysokiego ciśnienia i temperatury, nie ulega korozji i praktycznie nie wymaga konserwacji. Okładziny przymocowano do trzpienia za pomocą dwóch nitów.

• Długość ostrza: 180 mm
• Długość całkowita: 310 mm
• Szerokość ostrza: 43 mm
• Grubość ostrza: 2,2 mm
• Waga: ok. 205 g
• Stal VG-10
• HRC 60 (+/-1)
• Ilość warstw: 32
• Nierdzewny
• Zaostrzony: dwustronnie
• Uchwyt: Micarta
• Myć ręcznie

Made in Japan

[9100183]