Japoński nóż kuchenny Tetsuhiro KAS-951 - Santoku 170

Noże Tetsuhiro KAS są wykuwane przy użyciu tradycyjnych technik i najnowocześniejszych metod produkcji przez firmę Kiryu Industrial z miasta Sanjo w prefekturze Niigata. Klinga wykonana jest z rdzenia z kultowej stali Aogami #2 (Blue Paper Steel) o twardości ok. 64 HRC, który zapewnia znakomitą ostrość i długie trzymanie krawędzi.

Japoński nóż Santoku jest nożem ogólnego zastosowania, to nóż japońskiego szefa kuchni. Kształtem przypomina zachodnie noże szefa kuchni lub japońskie Gyuto lecz jest cieńszy, krótszy i ma mniejszą krzywiznę ostrza. Ostrze wystaje dużo poniżej rączki pozostawiając miejsce na palce co ułatwia krojenie i siekanie. Santoku są bardzo dobrze wyważone, a ich uniwersalność sprawia, że są coraz bardziej popularną formą noża. Jego nazwa oznacza „trzy cnoty” gdyż doskonale sprawdza się podczas krojenia mięsa, ryb lub warzyw.

Każdy nóż wykonany jest w konstrukcji warikomi – rdzeń ze stali Aogami otoczony jest dwoma warstwami stali nierdzewnej, co ułatwia konserwację, a jednocześnie zapewnia fenomenalną ostrość i trwałość krawędzi tnącej. Jedyne zdobienie tej minimalistycznej serii noży to tzw. katana-edge i kanji na klindze. Odporność ostrza na korozję jest dość wysoka, ale stal rdzeniowa Aogami nie jest nierdzewna i wymaga pielęgnacji. Po użyciu nóż należy myć ręcznie i dokładnie osuszać.

Solidna, ergonomiczna rękojeść w stylu zachodnim (yo) z trzema nitami i pełnym trzpieniem (full tang) gwarantuje stabilny chwyt. Uchwyt wykonano z micarty – wytrzymałego, odpornego na wilgoć kompozytu, cenionego w profesjonalnych narzędziach kuchennych. Klasyczny kształt i solidne nitowanie zapewniają komfort pracy i trwałość nawet przy intensywnym użytkowaniu.

Nóż zapakowany w wysokiej jakości japońskie oryginalne pudełko prezentowe z tradycyjnymi wzorami.

• Długość ostrza: 170 mm
• Długość całkowita: 299 mm
• Szerokość ostrza: 46 mm
• Grubość ostrza: 1,7 mm
• Waga: ok. 168 g
• Stal Aogami #2
• HRC 64 (+/-1)
• Ilość warstw: 3
• Nierdzewny
• Zaostrzony: dwustronnie
• Uchwyt: micarta
• Myć ręcznie

Made in Japan

[9102870]